Risotto de Massa

1 xícara de macarrão argolinha, conchinha ou rosmarino
1 cebola
4 a 6 tomates secos
1 colher de sopa de alcaparras frescas
1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de manteiga
100g de queijo parmesão ralado fresco
6 xícaras de caldo de legumes
Orégano
Páprica picante
Sal
Pimenta do reino
Azeite

Comece aquecendo o caldo de legumes. Pique o tomate seco e a cebola em cubinhos bem pequenos. Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga e um fio de azeite. Jogue a cebola e refogue até que fique transparente. Em seguida, misture o tomate seco picado, o orégano, a páprica e a pimenta, e refogue por mais dois minutos, até que os sabores se misturem. Coloque o macarrão e refogue novamente. Junte o vinho e mexa delicadamente até que ele seque. Coloque a primeira concha do caldo e mexa novamente até que seque. Repita o processo até acabar o caldo. O macarrão deve ficar levemente durinho no centro (al dente). Se o macarrão ainda não estiver cozido, coloque mais uma concha de água e continue mexendo até que ele alcance a textura ideal. Lembre-se que tanto o caldo como a água devem estar bem quentes para não desacelerar o cozimento com cada nova concha de caldo. Quando o macarrão estiver com a textura ideal, junte as alcaparras, mais uma colher de manteiga e o parmesão ralado e misture muito bem. Na hora de servir, coloque o risoto no prato e enfeite com as folhas de manjericão fresco picadas.

Esse prato fica delicioso e é muito charmoso! Faça para aquela pessoa especial depois de um dia cansativo de trabalho para acompanhar um bom vinho. Uma receita que aquece o coração de qualquer um!

Divirtam-se e bom apetite!

Anúncios

Patê de Azeitonas sem Maionese

1 pacote de ricota
3 dentes de alho
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de chá de orégano
8 azeitonas chilenas – a quantidade e a qualidade vão do seu gosto
1/4 de xícara de azeite
sal
pimenta

Corte a ricota em pedaços menores, descasque os dentes de alho e tire o caroço das azeitonas. Junte todos os ingredientes no processador e deixe batendo por dois ou três minutos, até que vire uma pasta. Se necessário, vá colocando mais azeite para dar mais consistência. Se você não tiver um processador, um liquidificador ou um mixer, ou se você é daqueles que prefere tudo à moda antiga, é possível deixar o patê bem lisinho passando a ricota pelo ralador de alimentos antes de misturá-la aos outros ingredientes. Dessa forma, quando chegar a hora de amassar e homogeneizar tudo, será bem mais fácil manipular a ricota!

Esse patê fica muito saboroso, tem pouca gordura e dura uma semana na geladeira. Você também pode usar como recheio de rondelli de massa ou de abobrinha. Uma colherinha desse patê sobre uma rodela de tomate seco e uma folhinha de manjericão fresco por cima é a entrada perfeita para uma fast-party!

Divirtam-se e bom apetite!